Muchas bolsas que se venden en línea anuncian "cera de abeja" cuando en realidad ocultan poliéster o una capa de plástico en la tela. La nuestra está hecha simplemente de algodón y una verdadera capa de cera de abeja, nada más. Sin engaños: el material es puro y se reconoce al tacto.

Nuestros clientes suelen decirnos que mantienen su pan fresco durante unos 5 a 7 días, mientras que una bolsa de plástico o un paño de cocina lo deja endurecer en 1 o 2 días. Esto depende, por supuesto, del tipo de pan y de su cocina (calor, humedad), pero la diferencia es realmente clara en el día a día.

• Masa madre de trigo ecológico francés deshidratada – 150 g: nuestra masa madre exprés MieBio, cultivada en Francia, para un pan digerible y sabroso sin necesidad de mantener un fermento.
• Bolsa de pan de cera de abeja y algodón ecológico MieBio: para una conservación natural del pan, que mantiene la miga tierna y la corteza crujiente por más tiempo.
• Banneton redondo 23 cm (9 pulgadas): de ratán indonesio natural hecho a mano, para panes redondos bien formados.
• Banneton ovalado 25 × 15 cm (10 pulgadas): de ratán indonesio natural hecho a mano, ideal para panes ovalados.
• 2 forros de lino: fundas de tela natural para cubrir los bannetons y facilitar el desmoldado.
• Fular de pan de silicona: tapete para hornear y transferir, con su práctica correa de almacenamiento.
• Cortador de masa de acero inoxidable graduado: para dividir y manipular la masa con precisión.
• Cuchilla para greñar con mango de madera: para hacer cortes en tus panes como un panadero artesano.
• 5 cuchillas de repuesto + estuche de cuero: para greñar durante mucho tiempo, guardadas en un elegante estuche protector.
• Rasqueta de panadero flexible: raspador de alimentos sin BPA, para raspar y dar forma sin esfuerzo.
• Batidor de masa con mango de madera y cabezal de acero inoxidable: para mezclar y airear la masa fácilmente.
• Brocha de aceite de silicona: para dorar y engrasar tus panes y moldes.
• Cepillo de limpieza: para mantener tus bannetons y prolongar su vida útil.
• Guía de panadería + recetas de masa madre: para que tu pan sea un éxito paso a paso, incluso si eres principiante.
• Envoltorio de regalo cuidado: caja ilustrada «Kit completo de masa madre casera», lista para regalar.

No. A veces, al principio, se siente un ligero olor natural a cera, pero desaparece rápidamente y no se transfiere al pan. Su pan conserva su propio sabor: una baguette sabe a baguette, una masa madre sabe a masa madre.

Sí. Nuestra masa madre desarrolla los verdaderos aromas de la masa madre tradicional: un sabor suave, ligeramente ácido y profundamente auténtico. Obtendrá una miga alveolada, una corteza dorada y un sabor digno de una panadería artesanal, sin la amargura excesiva de los entrantes mal mantenidos.

Sí, sin problema. Con sus 33 × 43 cm, la bolsa puede albergar fácilmente una hogaza grande de masa madre, un pan cocido en olla, una baguette entera o incluso dos panes pequeños juntos. Espacio, margen y nada que aplaste tu pan.

¡Sí, por supuesto! Nuestro Levain de Trigo Bio ha sido diseñado para que incluso los principiantes puedan lograr un verdadero pan de masa madre desde la primera horneada. No se necesita experiencia, no hay que mantener un iniciador: solo hay que seguir los pasos. Con tu pedido te regalamos una guía completa e ilustrada, con la receta paso a paso, las dosis adecuadas y nuestros mejores trucos para conseguir una miga alveolada y una corteza dorada en todo momento.

Así es. La fina capa de cera de abeja cumple su función de barrera incluso en frío: evita que el pan se seque a la vez que lo mantiene alejado de la humedad de la nevera. De hecho, es un buen truco para prolongar la esponjosidad de sus panes de molde o brioches.

Los banetones: No los mojes. Simplemente usa el cepillo de limpieza incluido en el kit para cepillar el exceso de harina después de cada uso.

Los utensilios de acero inoxidable (batidor, cortador de masa, cuchilla): Lávalos a mano con agua jabonosa y sécalos inmediatamente para una máxima durabilidad.

La tela de fermentación y el pincel de silicona: Muy fáciles de limpiar, se enjuagan en un abrir y cerrar de ojos o se pueden lavar en el lavavajillas.

La bolsa de pan: Sacúdela bien para quitar las migas. Si es necesario, lávala suavemente a mano con agua fría o tibia y un jabón suave (secado al aire).

Sí, y está científicamente reconocido. Gracias a la fermentación natural lenta, la masa madre predigiere parte del gluten y los azúcares complejos del trigo. El resultado: un pan con un índice glucémico más bajo, mejor tolerado por las personas sensibles, y que aporta una verdadera saciedad. Esto es todo lo contrario al pan industrial con levadura química, a menudo pesado y difícil de digerir.